27. Oktober 2015
von Johannes Bucej
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Eine Studie der WHO und ihre Konsequenzen Die IARC – die Krebsagentur der WHO – stuft rotes Fleisch also als „wahrscheinlich krebserregend“ bzw. verarbeitetes rotes Fleisch (gepökelt, geräuchert, gegrillt …) als „krebserregend“ ein. Welch bahnbrechende Neuigkeit – welch hoher Erkenntniswert. … Weiterlesen
1. Mai 2015
von Johannes Bucej
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Zwei Artikel, einer auf SZ online, einer aus der aktuellen ZEIT – ein Thema: Essen, Aber so, dass einem in beiden Fällen der Appetit vergeht. – Auf SZ online der preisgekrönte Artikel „Die Schlachtordnung“ (Herbert-Riehl-Heyse-Preis der SZ) der ZEIT-Redakteurin Anne … Weiterlesen
9. November 2014
von Johannes Bucej
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Wo Kochen über das Bedürfnis der Sättigung durch Transformation des „Rohen“ ins Genießbare hinausgeht, wird es zur Kunst. Doch Was unterscheidet einen Teller von Harald Wohlfahrt von dem eines sogenannten Avantgardisten wie Joachim Wissler (beide mit drei Michelinsternen ausgezeichnet)? Was … Weiterlesen